Clairin Sajous 70cl
| Marque: Clairin |
| Présenté à RhumTour 2024: Table 47 |
La Distillerie Chelo est une petite distillerie bien organisée qui produit du Clairin à partir de Canne Cristalline, un ancien cépage patrimonial de canne de Bourgogne d’une incroyable complexité aromatique. La saison de récolte de Michel se déroule généralement entre décembre et août, où ils coupent les champs de canne à la main, à l’aide d’une machette et fermentent le jus spontanément avec la levure ambiante de sa terre.Le Clairin Sajous est un bel exemple de Clairin du Nord d’Haïti – Saint-Michel-de-l’Attalaye est souvent considéré comme le grand cru du Clairin.
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